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DIY茶葉蛋2

  繼上次重本版之後,再來一個省時版,但步驟比較多...哈

  材料:蛋(本次只用十六顆)、滷包1包、乾香菇3顆、醬油1碗(其實我倒了1碗半,但覺得太鹹)、冰糖適量(我用家裡普通吃飯的湯匙隨意杓了半匙)、七味辣椒粉、粗粒胡椒粉(純胡椒沒有其他調味料的,不是未研磨的喔!)、烏龍茶(在附近全聯買的)。

  作法:1.將七味辣椒粉與粗粒胡椒放入滷包再重新綁緊,乾香菇洗淨加開水微波30秒~1分備用。

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辣炒年糕01    

年糕上的黑點是七味辣椒粉裡的黑芝麻      

 

  我得先說:以下作法不是什麼豪華、豐富又道地的料理配方!千萬別來跟我抗議作法不像韓國之類的。

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 Ghirardelli摩卡可可粉    

這是之前在博客來買的摩卡可可

他有三種口味,榛果可可、雙重可可、摩卡可可,訂的時候因為摩卡可可有特別優惠(賣不出去?),所以就買來喝喝看。

如果加水沖泡會覺得不夠味,有點難以形容那種感覺,但是如果是用牛奶沖泡,就有濃純香的口感和味道,也可以說他只適合用牛奶沖泡。

不過我應該不會再訂了,畢竟我家附近就有食品材料行,直接去買純可可粉來使用,一樣很方便。

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  材料:新鮮毛豆、鹽、調味粉(本次辣味使用粗粒胡椒、七味辣椒粉)、鍋子、水。

     *各種可食用的調味粉皆可使用,各大超商賣場皆有販售。

  原味作法:從菜市場買來的新鮮毛豆(未剝筴),清洗後放入鍋中,加入大量的水、少量的鹽,蓋上鍋蓋煮滾,試吃軟硬度,太硬就在多煮一點時間,直到想要的口感後撈起,即可食用。(新鮮毛豆帶有甜味,少量的鹽可以提味)

     *連同豆筴一同水煮,為的是讓豆子保留水份,甜份也不容易流失。

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茶葉蛋02

閃亮亮的茶葉蛋(PS.此次使用的不是白殼蛋)

*沒有撥殼的照片,因為撥殼就到肚子裡了,根本就來不及拍照。

  何謂重本版?表示自家食用,完全不計較成本(那有省錢版嗎?答:沒有...因為咱家並非做生意的

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  覺得外面賣的洋芋片實在是夭壽貴,三十元才買那麼三分之一包,剩下都是空氣(吃空氣吃到飽?...氣飽),加上看到家裡馬鈴薯好幾顆,就嚐試自己炸炸看,結果真是有夠簡單,幾乎可以說是完全不需要技巧

  首先就是料理馬鈴薯(*馬鈴薯發芽的有毒不能吃),清水洗淨,削皮切片(想吃薯條的就切成條狀),我的厚度大概是在0.5公分,太薄太厚都無所謂,只是炸的時間跟結果會不太一樣。(*建議還是切薄一點會比較好)

  太厚需要多一點時間,或者成品外酥內嫩,仍帶著馬鈴薯。←老媽喜歡這種裡面有料,而不是完全酥脆的。

  太薄則短時間內就可以酥脆起鍋。

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  酸菜意料之外的簡單,材料是鹽和老芥菜。老芥菜是要找有自己合作農人的販商請他特別取得,不然一般菜市場大多都是拿嫩芥菜來賣,嫩芥菜好像也可以,不過老芥菜來製作會比較好吃。另外,老芥菜也有長型和偏圓型的兩種,兩種都可以,我們家是陰錯陽差的取得了偏圓的芥菜,但做出來一樣很好吃,所以就繼續拿它來製作。

  *根據老爸的說法,照理說是要用長型的老芥菜來製作,但是那已經買不到了,大概是人家自己種來做的。目前我們只能取得偏圓型的老芥菜,所以就用這種來製做。

  *長型的老芥菜便於製作,偏圓型的在製作過程中容易使菜葉受損,但成品吃起來應該是一樣的。

  作法也很簡單,剛買回來的芥菜直接放在陽光底下晒一天,晒芥菜不像蘿蔔那麼重視豔陽,所以即使太陽不大也可以晒。晒太陽的用意是把鮮脆的菜葉晒軟,不然直接揉的話會碎、斷。

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  基於上次實驗經驗,加上上次晒的菜脯也全部都吃完,這次我們家決定提早晒菜脯啦!

 晒菜脯01

 晒菜脯02

 晒菜脯03

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尚鴻品醬(微辣、純素)......圖片引用自博客來

  醬03

上面這瓶跟橄欖其實是運費不夠才一起買的,雖然已經打開,但還沒嚐過,所以待補。==|||

上瓶吃多了才會覺得辣,少量倒是沒什麼感覺。我覺得它應該也可以當拌醬,但還是最適合當沾醬。

尤其是沾那種本身沒味道的食物、冬粉、蒟蒻之類的~食物更適合。

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  我是看到網路新聞介紹才知道這間餐廳,哥哥則是看電視介紹,我們在星期六由台南回高雄後,直接殺過去那裡吃晚餐。

  本次挑戰人數為3人(我、老哥、老哥女友),我們點了三次,因為是現點現做,所以在點第一次等餐的空檔,我們三人先從蛋糕開始下手,我大概吃了三四塊、老哥應該是幾乎把每一樣都吃過、女友應該是介於我和老哥中間。(老哥和女友曾二度造訪別間吃到飽,結果服務生臉色很難看,因為他們上次才兩個人卻吃的比隔壁桌四個壯碩男子還多。)

  甜點有蛋糕和奶酪與布丁,蛋糕還算可以,雖然沒有外面賣的紮實,但已經比我吃過的詐騙吃到飽還好;至於奶酪和布丁,老哥女友說很硬,一點也不像正常這類東西要有的軟嫩。

  飲料有很多種,也有茶包可以泡(我們深深的建議,最好飲料就是泡茶包,然後加一點冰塊變溫茶,對於裡面的食物搭配上會比較合適,也可以吃比較多)。

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醃黃瓜01 

【上圖是初次比例錯誤(教的人記錯)時的成品】

01.材料:五斤的小黃瓜,一碗半醬油、一碗半糖、一碗醋(工研醋/普通飯碗)。

02.刷洗過後去頭尾,切成圓片或是條狀。

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文章太多不利於閱讀,故把前面相同的文章做個總篇,前面的文章會用隱藏方式關起來。

  -主文-

01.蘿蔔產期是冬季,選在這時做不只便宜,品質也會比較好。越到後期的蘿蔔可能不是那麼紮實,煮湯也許不適合,但不影響曬成菜脯。

 *製作之前請先查詢天氣,確認太陽至少會持續三天以上。太陽越強烈曬出的菜脯也會越好看。

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松露巧01 松露巧02

  傳說中的"好事多的松露巧克力",在今天以十分突然的姿態造訪了我家,這當然是托了朋友友人的福才能吃到它。

  它的包裝比我想像的還要大多了,我曾經在寶雅也有看到小包裝,不過當時不識貨,所以沒有買來嚐嚐,直到幾年後才聽聞它的聲名,但也著實沒有好事多的卡,再加上它離我家真的太遙遠了,所以也就只把它放在心底角落生灰塵。

  上次朋友友人家辦了卡,一起帶我們進去,本想進去看看結果並沒有看到它,但出來時卻有看到有人買(冏),就這麼留下個小小的遺憾。

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  洛神蜜餞

      (請忽略那支飯匙,製作時不需要用到它...)

  洛神

  先買新鮮的洛神回來,已去籽的會比較貴,未去籽的需要先去籽,去籽時請小心傷手。

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