驅逐出境

      (請忽略那支飯匙,製作時不需要用到它...)

　　洛神

　　先買新鮮的洛神回來，已去籽的會比較貴，未去籽的需要先去籽，去籽時請小心傷手。

　　去籽後需要洗淨，這個部份也蠻費工的，因為洛神花的模樣外型蠻複雜的，要一顆一點在水龍頭底下清洗。

　　洗淨後稍微滴乾撒塩(用意在脫酸)，塩的用量請試嘗容器底部的水有點鹹即可，這不是一次性的動作，靜置一小段時間就翻動，以類似甩鍋的方式，讓洛神在容器裡翻動，過程大約三小時，每半小時或是一小時就翻動一次，免得上面的酸未脫去。

　　脫去酸味後，再移入密封容器，鋪一層洛神花再鋪一層冰糖，再移入冰箱冷藏（不是冷凍），糖化去後若試吃不夠甜可再加糖。

　　製作的容器請勿使用白鐵，請使用塑膠或是玻璃、陶瓷等容器。　　

　　洛神會自己變軟縮小，一開始若為兩個容器的量也可能最後可以放進同一個容器，若一開始鋪放的冰糖溶化被洛神吸收後，試吃覺得不夠甜的可再撒上冰糖增加甜度。

　　由於品種不同，有的洛神會出水，不喜歡太酸的人亦可將之倒出再撒上冰糖，倒出的洛神汁則可加入開水或茶中稀釋飲用。

　　剛製作好就可食用，脆度也比較高，但會比較酸，也有點變軟，但即使冷藏兩年還是有點脆度的，洛神和湯汁亦可加泡茶飲用。

◎存放於冰箱請確認湯汁淹過所有的洛神花，否則需定時取出拌勻，用意在避免發霉。

　　桑椹

　　新鮮的桑椹洗淨後可直接沾糖食用，食用不完的可加砂糖（冰糖應該也是可以的）慢慢熬煮，想做成果醬的可煮濃稠一點，想當零嘴的就不用煮太稠，汁亦可稀釋成飲品。

所有夾取的工具都必需是乾燥或拭乾，以防止變質

　　尚有台式泡菜、自製蕃茄醬、脆梅（紫蘇梅、酒梅...等），有機會再補上來。