目前分類:食物調理機 (21)

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  對於外面購買的湯圓很是失望的母親,加上看過電視教人用調理機打出可以用來蒸蘿蔔糕的米汁(蒸糕要用再來米),所以,買了兩斤的糯米回來泡水,準備做湯圓。

  當然,這又是一個新嘗試。 

湯圓01

這是剛打好的糯米汁(非常白),打完才想到忘了先拍泡好的糯米。 

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綜合果汁01

奇異果X2、蘋果X2、美濃瓜(別名香瓜)X1、芒果X1、少量糖

開水量約550~600ml,水果都加進去後打完約1600ml。

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 蘋果芭樂

第二次打的照片,這次水也加的比上次少,所以比較濃  【手機拍攝 請多見諒】

  芭樂汁只需要把頭尾去掉再切塊就可以丟進調理機,當然還是要加水,因為芭樂本身是沒有太多水份的,所有水果中能夠不加水的應該只有西瓜。芭樂打好之後再濾籽就可以了,但是因為調理機太利害了(至少跟以前的果汁機相比是如此的),所以我用鐵絲網最小號的瀘網還是會喝到籽。

  *之後有嘗試不把機器轉到最高速,使得籽保留較大的顆粒,在過濾上的確是有變得方便許多。另外,越濃也會較難過濾。

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 蘋果汁01

蘋果汁02

補圖:有削皮的紅蘋果汁。

  今天打的是青蘋果,還蠻大一顆的,不是以前那種小青蘋果。因為想吃蘋果,但卻又不想啃一整顆,而且大顆的看起來就會讓我有種"不想吃了"的感覺,所以想一想,拿來打成果汁好了。

  我的作法是:首先把蘋果洗乾淨,拿到水龍頭下用力搓洗,然後為了不讓他氧化的太快所以要準備塩水,把蘋果連皮用刀削切進塩水裡,然後再丟進調理機,再倒進開水蓋過刀子,加點砂糖,然後就是一杯蘋果汁了。

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  剖開母親買的西瓜後,發現疑似有水傷的西瓜,雖然吃起來都很正常,但還是擔心會壞,而最快的方法就是打成汁。

 

  上面的泡泡看起來是很美的粉紅色,但是下面的西瓜汁就是鮮紅色的。

西瓜汁

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九穀:杏仁、蕎麥、高梁、薏仁、芡實、黑米、黑麥、紅米、小麥

(另外還有不需洗的小麥胚芽及不知明穀粉、燕麥則是沒有了)

九穀 

小米、芝麻

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  無圖...下次也不會再打了,所以也不會有圖補

  因為母親買了一些柳丁,但是他們在桌上滾呀滾呀的,消耗的速度非常之慢,所以我就想說用調理機打一打好了,不過瀘還可以喝到纖維。

  我嘗試把一顆削皮(怕皮有苦味)整顆丟進去,還真的沒幾秒就打爛了,試喝也沒什麼不對的(只除了要加糖和水,不然會太稠),而既然可以打,接下來陸續把全部都丟下去,最後放糖下去,倒出來一喝...怎麼那麼苦...看到柳丁汁摻雜的顏色,我想應該是籽的苦味呀......千算萬算就是沒算到籽!且試打才一顆也沒喝出籽的苦味...

  然後我又異想天開,想說過瀘之後會不會就沒有苦味了,結果事實證明,事情不是憨人想的這麼簡單...他只減輕了一點苦味,但還是苦呀......就算只有一點苦,對我這個號稱螞蟻的人來說還是很痛苦...

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黑豆漿01黑豆漿02

100627補圖:左圖是剛打好且瀘過渣的生黑豆漿//右圖是煮好冰過隔天早上拍下來的冰黑豆漿

*手機拍照色差大,大家將就著點看吧;下次有機會再拍剛打好,一整個像加了芝麻的照片補上來

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豆漿

  母親說,她非常的想喝豆漿,已經想喝豆漿想很久了。今天終於買回黃豆泡水,要我幫她打成汁。

  她有事要做,所以跟我說叫我打好倒進鍋子放,等她回來再煮,結果我才放進調理機,開關才剛開,豆子就幾乎全成了汁,我就在想,我如果打好叫她,她可能屁股都還沒坐熱,事情都還沒開始做,不過我當然沒有叫她,等她做好事情再來煮。

  我還擔心會不會打的太稀,畢竟跟我的穀類比起來水真的加的很多,不過母親說不會,更別說跟外面在賣的比起來跟本就濃上好幾倍了。

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  關於食物調理機與穀物類應該到此算一個段落啦,直到家中的穀物喝完、母親買新的之前,應該不會有什麼新的文章出來。

  十一種則是家中目前現有的,除了前一篇十種之外,多了一種上次忘了加的桂格燕麥,而成了這次的十一穀。桂格燕麥比穀物更早買,只是泡來喝太慢,被我拿來一起打,消耗的速度快上好幾倍。

食材 

南杏、蕎麥、小麥、高梁、薏仁、黑麥、黑米、芡實

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  這次打算把上次母親買的殼物全部都加在一起試試味道,內容有:薏仁、小麥、小麥胚牙、芡實、蕎麥、黑米、黑麥、芝麻、高梁、南杏(取其香氣),另外這次忘了放燕麥只放南杏,所以顏色不夠淡一整個呈現灰色。

  原則上,為了維持成品的量不超過攪打杯最大容量的2L,種類多則單項殼物的量就必需減少,否則成品的量會變多。

001 

裡面只有八種,此時南杏和小麥胚牙還沒加進去,若不加南杏則筆者喝不下去,所以一定會加南杏壓氣味(手機的相機畫素不夠,照片挺模糊的)

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  前些天測試使用多樣使材,材料分別是:黑麥、黑米、芝麻、桂格燕麥、南杏。因為材料是生的,打之前當然還是要洗過,所以依然是用煮沸的熱開水,糖則是家中常備的冰糖。(還是忘了在打之前拍照,所以只有袋中的照片及成品照...一一a)

  黑麥、黑米、芝麻一般量,桂格燕麥有淡香但其實喝不太出來所以隨意、南杏則是取他的香氣所以要大量。

三種食材

  左邊起黑麥、黑米、芝麻......黑色食材,顏色可想而知(南杏和燕麥之前成品有就不拍了)

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  今天嘗試了沒碰過的食材,高梁和蕎麥,不過顯然是材料的量太多,水太少,所以打得不是很順,後來又多加了很多水,直到詢問了母親後得知,食材具有黏稠與澎漲特性,因而無法如同之前製成濃縮液,相反的必需以大量的煮沸開水稀釋。

 

高梁

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總表02 

不知明穀粉是母親忘記名字,所以暫列"不知明穀粉"

===

事實上,此台機器從買來用到現在(09/11/06),我會搬出來用的東西從主機、鈍刀杯、黑蓋、攪拌棒、投料器、細密網,變成...

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  這次要打的南杏是生的,所以使用剛煮滾的開水,以及臨時想到加入家中的桂格燕麥(完全喝不出來有加這樣東西)。

 

  一開始先打南杏,因為水加的不夠,結果打出來變成南杏糊,後來又加入了燕麥和水,試嘗之後發現不甜,又加入冰糖,結果糖加太多,只好不斷的拼命加開水,把整壺的開水都加完了(也快滿出來了)還是覺得有點太甜,所以喝的時候得再加牛奶降低甜度才行。

 

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  今天打的是薏仁綠豆,薏仁有點黏稠,和綠豆一起煮,綠豆反而不會脫殼,兩個合在一起打,看起來很細,可是喝起來還是有點粗粗的感覺。

 

  過程中機器有臭臭的味道,比起單打綠豆或紅豆時所發出的味道要臭一點,不過沒有冒煙。

 

薏仁綠豆01

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  在網路上曾經看過人家實驗櫻桃,結果是櫻桃子無法打細。

 

  家裡因為經常煮百香果當飲料,以往最後和子混合的那一點點汁,母親會用瀘杓慢慢過瀘,這次想說用調理機打,若能打細也許可以直接喝,沒想到,由於子太輕,一碰到刀子就會噴高,就算掉下來再碰到刀子也還是四散,完全沒法打細。

 

  吃起來就像是在咬沙的感覺,而且還比沙子粗.看起來非常像加了芝麻的百香果糊

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  前天打的紅豆冰砂(偽)在迅速的消失後,昨天母親又煮了紅豆湯,今天一早,從準備到打好→裝瓶→收拾完畢,大概花了三~四十分鐘,除了仍是有臭味,其他一切如常。也因為不是什麼特別的東西,所以今天沒拍照。

 

  因為打好之後消失的特別快,不像之前有粒的時候總是要吃上好幾天,所以以後應該會通通打一打裝瓶


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  一早趁家裡沒有人,機器一抓,就開始了今天的測試。

 

  依然是昨天沒打完的紅豆打頭陣,這次放了一小碗的紅豆、視覺上為紅豆兩倍高度的冰塊(中碗七八分滿)、一小碗的開水,攪打過程有點小臭味,沒有冒煙(我有很靠近去看和聞,近到我都有點怕萬一機器爆炸我就再見了...),等到打細後又陸續把剩下的紅豆加進去打,還是沒有冒煙,鬆了口氣。

 

紅豆完成 

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  因為是特別煮來打的,所以紅豆沒有煮的很爛,也沒什麼湯汁,但有先調味過,所以打的時候沒加糖。(事後喝,我覺得夠甜,但兩老覺得不甜...)

 

  第一次用鈍刀打冰砂,所以只用紅豆和冰塊,可是竟然開始沒多久就聞到臭臭的味道,甚至有煙冒出來。我停了一下後才又繼續打,前前後後大概停了四五次才把它打完。

 

  我打電話去問業務,她說臭臭是帶動的皮帶剛開始都會這樣,如果冒煙的話可能是裡面太多東西太重了,加點水就可以了。

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