驅逐出境

　　對於外面購買的湯圓很是失望的母親，加上看過電視教人用調理機打出可以用來蒸蘿蔔糕的米汁(蒸糕要用再來米)，所以，買了兩斤的糯米回來泡水，準備做湯圓。

　　當然，這又是一個新嘗試。 

這是剛打好的糯米汁（非常白），打完才想到忘了先拍泡好的糯米。 

這個是把糯米汁倒進布袋裡，把水擰掉之後的樣子。 

用手把水份擰除還不夠，用石頭再加壓。

（估計明天晚上就有湯圓可以吃了，如果我記得拍照的話，再放上來XD）

　　晚上把布袋解開，裡面原本還帶有一些水份的糯米糰，已經被壓成塊狀。直接拿來一些來煮，加糖有點像甜湯圓。雖然還沒揉過，但是老爸老媽都覺得蠻Ｑ的。（不過老媽覺得其實不壓就已經可以了，用石頭壓過反而太乾了一點。）

這是用石頭壓除水份後取出來的糯米粉、塊，裝袋冷藏保存。

　　明天才會把剩下的拿來做成真的湯圓，做法好像是要先拿一塊燙熟（煮熟？），然後跟其他生的一起揉均，揉過才能再拿來搓成湯圓，可以直接做成小顆的，也可以自己做芝麻或芋頭泥......等內餡包進去。(花生買花生醬應該很方便吧?!......我是這麼想的,下次試試)

PS.其實本來老媽很想今天就把它弄來吃，但是我們懶得再出門買茼蒿......所以它逃過一劫。

PS2.話說,這次動用到了利刀杯,不過即使用了利刀杯也是打了三次才夠細,而鈍刀杯是打了兩次後,決定換利刀杯試試,所以也不能肯定到底鈍刀杯是不是不適用於此.

PS.3另外，如果材料取得順利，還會再製作傳統的酸菜。如果真的有製作，再把作法和過程放上來吧。

　　也許有人會好奇，不是加水就可以揉成團了嗎？話是沒錯，但是這種方法對於真正製作湯圓的人來說，那是偷工減料的作法，做出來的根本不能叫湯圓。因為拿一點生糯米塊去燙熟後，和其他生的揉均所做出來的湯圓，煮的時候就不容易散、爛、糊，吃起來也很Ｑ但不會過硬、韌。(*不夠Q代表揉的時間不夠。揉的動作除了讓煮熟的部份與生的部份混合均勻之外，也是讓湯圓變Ｑ的關鍵。)

　　有些生意人會為了成本考量加入其他的粉，從可以吃的粉到不能吃的粉都有人在加。

　　原本母親還想去買古早用來染紅的東西回來染，雖然母親說那是古早就在用，可食用的染色物（只知道台語實在不會打），但是我覺得自己做就是要天然了，沒有必要再去買什麼回來染，再說也都不是小孩子了，不會介意湯圓的顏色啦！

　　*染湯圓用的色素在食品材料行或是傳統菜市場就有在賣了，小小一包，十元就有，使用時只需要一點點即可。

　　不過因為第一次自己做，所以一開始以為燙熟的生糯米太少很難揉，沒想到揉到最後反而是燙熟的太多，結果整個快變成麻糬，粘手到一個不行，最後只好拿出家裡的糯米粉混進去，才解決了問題。一般外面買的糯米粉外包裝就有寫加水揉成糰可製成湯圓。要不是這次製作中失手，其實是不需要格外再加糯米粉進去的。(過程都沒有加水)

　　一開始很難揉，但是揉久了之後就會慢慢成糰，等完全不粘手之後就可以分揉成小湯圓了（想更Ｑ就揉久一點）。

　　再揉的過程中挺混亂的，所以沒有拍到照片，也來不及拍照片，所以只有最後完工跟煮好的照片。（手都快和糯米糰粘在一起了一一a）

這一包是先搓成湯圓的一半，裝袋冷凍保存，以備下次使用。

(兩斤糯米做出來差不多是6~8個人的量,因為本次食用人數為3~4人,所以一半冷凍保存.)

這是下鍋煮的另一半(其實吃掉一半了)，很Ｑ，沒有一般容易煮爛的樣子，但吃起來卻不會太硬、韌。

(形狀大小很不一致......不是拍攝效果)

　　我們家的鹹湯圓很簡單，準備兩鍋的水，一邊是要燙熟湯圓，另一邊是湯圓的湯底和其他食材。湯底這邊先將泡過水的香菇、芹菜、紅蘿蔔丁下去爆香，然後再加水，水滾加茼蒿及調味；另一鍋就是水開了把湯圓下去燙熟，再撈過來湯底這鍋，稍微煮一下就可以上桌啦。

　　這種作法的好處是，湯看起來會比較清比較乾淨，燙熟湯圓的同時，會把附著在上面的一些粉也留在湯裡，如果直接和食材一起煮，則整鍋會看起來濁濁的影響食慾。

　　下次有機會，手也沒有被粘住的話，再把揉生熟糯米糰及搓湯圓的過程放上來。

ps.腸胃不好的，請勿食用過量，以免消化不良。請留意老人與小孩的吞嚥，以免意外的發生。

補圖：本次製作有內餡的大湯圓(未完)

二斤多的糯米泡水置於冰箱,早上七點到下午五點(泡久一點有比較容易打細)

左邊是上次未使用完畢的花生粉;右邊是早上爸媽特地跑去觀音山附近買的現磨芝麻粉

芝麻粉加開水加糖調成芝麻糊,準備作為湯圓內餡

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只拍到這張,其他時候我們大家的手都被粘住了...==|||......大小很不一,不是拍攝效果....爆汗

......由於包內餡的過程不順利,也一直搞不定,所以最後決定還是做成傳統小湯圓就好T-T

※製作湯圓、酸菜、菜脯所用的布袋都有分開，各自有各自專屬的布袋，避免氣味互染。