辣炒年糕01    

年糕上的黑點是七味辣椒粉裡的黑芝麻      

 

  我得先說:以下作法不是什麼豪華、豐富又道地的料理配方!千萬別來跟我抗議作法不像韓國之類的。

  前陣子曾經到過韓式料理店,好像還蠻道地的,也好像有點名氣(別人帶我去的),其中一道是辣炒年糕,對這道菜好奇很久了,但點來吃後我覺得太甜,看起來好像也不是很難(一?一)。

  材料:

     韓式年糕條:這次買的牌子是元植,容量400公克。買它是容量最少,就算製作失敗也不用太痛苦的吃太久。還有就是它的成份也沒有太多奇奇怪怪的東西。(在我家附近的全聯買到的,之後也有在其他大賣場買過不同牌子,也差不多是在400公克)

     辣醬:我用的是愛之味甜辣醬(其他辣椒醬都太大罐了),125(還是126?)公克圓柱罐裝,用掉接近半瓶。(怕不夠辣,額外加入七味辣椒粉。)

     *如果要加辣泡菜,一開始不要加太多辣醬,免得辣泡菜加入之後變太辣。

     *也可以買韓式辣醬(吃素的不適用,韓式的大都有加魚露)或用家裡自己喜歡的辣椒醬下去炒。

     冰糖:試嘗味道發現只加甜辣醬有死辣、死鹹的感覺,所以另外又加了一點冰糖提味。

     *外面也有賣附醬料包的,但是我吃素,而一般附的醬料包都是葷的,所以沒法買那種回來使用。

   過程:一開始我是用一鍋水,水略煮開後把年糕倒下去,稍微滾過之後倒掉一些水(其實應該要全部倒掉換新水),因為之後倒進辣醬拌炒會有收乾的動作,如果留太多水會很不容易收乾,所以我只留下剛好淹到一半的年糕(多一點點沒關係)的水,然後再加入辣醬攪拌均勻,這時可以開始試味道,覺得太死辣、死鹹的就加一點糖提味,不夠辣就再加辣醬。

      想要更豐富的可以加入韓式辣泡菜一起拌炒,味道調得差不多之後,就可以讓醬汁收乾,不用到很乾,要留下還可以讓年糕沾來吃的量,然後就可以熄火起鍋。

     *如果收太乾,或太久沒攪拌,年糕就會開始沾黏鍋邊、鍋底,這點要注意!

 

  吃起來就也還好(大概是我用了甜辣醬,而非辣椒醬、或道地的韓式辣醬),和我在店裡吃到的一樣是辣在嘴裡,但胃部並沒有受到辣的刺激,不會覺得難吃,但也不會覺得好吃的想一直吃。(就是想吃的時候可以自己弄來吃,然後吃過後就一陣子不會想再吃,差不多是這個樣子。)

  *雖然我覺得吃起來普通,但是也有人覺得做的蠻像之前去店裡吃到的,覺得還不錯吃。

   *下次要試試韓國泡麵加進去一起炒,不知道吃起來會怎樣。

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