DIY茶葉蛋2

  繼上次重本版之後,再來一個省時版,但步驟比較多...哈

  材料:蛋(本次只用十六顆)、滷包1包、乾香菇3顆、醬油1碗(其實我倒了1碗半,但覺得太鹹)、冰糖適量(我用家裡普通吃飯的湯匙隨意杓了半匙)、七味辣椒粉、粗粒胡椒粉(純胡椒沒有其他調味料的,不是未研磨的喔!)、烏龍茶(在附近全聯買的)。

  作法:1.將七味辣椒粉與粗粒胡椒放入滷包再重新綁緊,乾香菇洗淨加開水微波30秒~1分備用。

     2.把蛋洗乾淨(本次沒事先敲裂)放入鍋子,加入大把的鹽,加水蓋過,中小火煮滾後五分鐘熄火。

     3.把蛋取出稍微沖水,沖去外殼的鹽分與雜質,把鍋子沖洗乾淨。

     4.把蛋殼敲裂,因為已經熟了,所以敲的時候可以放心的敲出蜘蛛紋。

     5.敲過的蛋重新放回鍋子,加水、茶葉煮一個小時,熄火取出煮過茶水的蛋,將茶葉與茶水倒掉,鍋子沖淨。

     6.將蛋再放回乾淨的鍋中,同時放入滷包、香菇(連同泡的水)、醬油、冰糖,開火煮二小時,即可熄火食用(小心燙),希望更入味的,可待放涼後移至冰箱冷藏隔日再食用。

   *步驟3、5皆指用清水大約沖洗乾淨即可,不需要用清潔劑。

   *此次茶葉另外煮是有一說,若煮超過一小時會有茶鹼對身體不好。

   *本次作法雖然時間比上次短,但卻更入味......只是比較麻煩。

   *事先把七味辣椒粉與粗胡椒放入滷包,完成後湯汁看起來較乾淨,也方便最後鍋子的清洗。

   *煮過的茶葉可以拿來除臭(我想應該不會有人再拿來泡茶...)。

  2012.01.30:如果增加蛋的數量(80顆)欲維持相同重口味,則需在滷的步驟增加鹽與滷包。一般小罐的七味辣椒粉加入約四分之一罐即可吃出微辣的口感。

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