材料:新鮮毛豆、鹽、調味粉(本次辣味使用粗粒胡椒、七味辣椒粉)、鍋子、水。

     *各種可食用的調味粉皆可使用,各大超商賣場皆有販售。

  原味作法:從菜市場買來的新鮮毛豆(未剝筴),清洗後放入鍋中,加入大量的水、少量的鹽,蓋上鍋蓋煮滾,試吃軟硬度,太硬就在多煮一點時間,直到想要的口感後撈起,即可食用。(新鮮毛豆帶有甜味,少量的鹽可以提味)

     *連同豆筴一同水煮,為的是讓豆子保留水份,甜份也不容易流失。

  辣味作法:將仍帶筴的毛豆先倒入較低的盆子,撒上大量的七味辣椒粉、粗粒胡椒和鹽,不斷翻動直到豆筴均勻沾上調味料為止。

     *此時調味料的味道只會稍稍入味,若想吃重口味,需將冷卻後的豆筴,完整裝入袋子束緊或密封盒,放置冰箱冷藏約12小時。

     *建議可以熱熱的吃原味享受市售所沒有的鮮甜,將吃不完冷掉的再加入調味粉混合均勻放入冰箱冷藏至隔天。

     *如果吃不完可以放入冷凍庫保存,冷凍過的毛豆具有棉密的口感,並且仍保留甜度,吃起來蠻特別的。

     *建議不論是要冷藏還是要冷凍,最好都在料理完畢再送入冰箱。

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