驅逐出境

　　基於上次實驗經驗，加上上次晒的菜脯也全部都吃完，這次我們家決定提早晒菜脯啦！

　　以上是八條蘿蔔，經過清洗切塊，再用鹽揉拌過後，平均鋪在四個篩子上，剛放到太陽底下的模樣。

　　同時，這次也統一了切出來的模樣與大小（大致相等就好，人又不是機器，哪那麼準一一a），好讓蘿蔔們排出來都是皮朝下、切面朝上，所以中午就不必替蘿蔔們翻身，也算是省了一道功夫。

　　今年當然也會做的比去年多，畢竟去年是實驗性質較重，加上開始製作的時間較晚，今年提早做，應該是真的可以做出一年的儲存量......吧！（應該啦...哈）

　　另外，菜脯當然不是只有一種製作方法，還有醃漬法（由yamber提供）：菜頭洗淨切片→加鹽(1/100) 分兩天醃漬→壓乾→切絲→加糖(多少就個人喜好) 期間要攪拌幾次至糖完全融化出水即可，至少半天以上→裝罐。

　　※醃漬法其實做法很多、口味也多變，網路上也有人壓除水份後加各種香辛料下去，裝罐後冰箱冰藏保存。

　　也有一種是晒過再醃漬的方法，不過沒有取得詳細作法，在此就不多作記錄（我們家只加鹽，算是原味日晒法吧XD）。

　　※網路有人指出傳統農家製程是用21天反覆日晒成乾貨，這種作法是把水份完全排除，晒乾之後可以保存很久，但是要晒將近一個月，對於一般人來說其實不太方便，且長時間曝晒太久也會導致香氣全無與口感不佳的問題。我們家平均都只晒了三～四天，只是相對的是必需放到冰箱冷藏才能長時間保存。

這是第二天

第三天

第三天晚上(第四天忘了拍,但一樣是剩下鋪滿兩個篩子,差別在晒完後比第三天更細)

第四天裝罐後的樣子.本次晒了四天,八大條的蘿蔔,可以裝三罐照片中相同大小的玻璃罐.

去年的經驗 → 【美食】傳統手工菜脯（總結）

※製作湯圓、酸菜、菜脯所用的布袋都有分開，各自有各自專屬的布袋，避免氣味互染。